武汉人结婚摆酒新变化 婚宴门面菜现“新老更替”

　　记者从武汉市餐饮协会及占据婚宴市场半壁江山的江城17家大型连锁餐饮酒店了解到，今年内，新人们最喜欢的“十一”黄金周假期婚宴都订满了，目前，许多酒店的婚宴单子都已经接到了明年“五一”甚至“十一”。以至于不少新人必须先预订饭店，再根据酒席时间来决定婚礼的日期。

　　据统计分析，在汉预订婚宴根据所在区域不同，预订时间长短也有较大差别。在汉口若预订知名酒店，一般需提前半年，汉阳最为宽松，一般提前一个月，武昌则一般是提前3个月预订。综合三地平均算下来，在汉预订婚宴平均要提前100天左右。

　　据武汉市餐饮协会统计，2010年，武汉各大型餐饮酒店接待婚宴的平均桌数为18桌，至去年底，这一平均值已降到12桌。如果把其他承接婚宴的中小型酒楼、酒店统计在内，这一比值差距将达10桌左右，即五年来，一场婚宴宾客平均少了上百人左右。

　　市餐饮协会副会长李望林称，2010年以前，凡是上规模的大中型酒店承办20桌以上的婚宴非常普遍，像三五醇、小蓝鲸、艳阳天这样的航母型酒店甚至频频出现四五十桌一场的包场婚宴。不过从近两年统计数据来看，武汉婚宴规模普遍在“缩水”。

　　按老传统，大家一般会选择逢“8”或是按传统历法推算出来的“吉日”结婚。但随着人口增多，生活节奏变快，原来的“挑日子结婚”变成现在“被日子挑着结婚”。现在，但凡能休假的日子基本都已变成结婚吉日。据武汉市餐饮协会的统计数据显示，三年前愿意接受工作日婚宴的新人仅占8%左右，而今年却大幅上升，近40%的新人愿意在周五办婚宴。

　　自2011年武汉婚宴单桌价格全线突破千元大关后，包括婚宴在内的大型酒店宴席桌价基本保持每年10%的涨幅。若与2006年的婚宴价对比，武汉婚宴价格10年已翻了一倍有余。据武汉市餐饮协会统计，目前一线酒楼婚宴预订量最大的单桌综合费用集中在1880-2280元间(包括酒水、司仪等成本)。部分酒店负责人也承认，婚宴价格与日子有关，尤其是每年的10月到12月，赶上高峰期，婚宴的价格会比平时约上涨20%左右。

　　以前宴席必上的全鸡、全鸭、大青鱼已再很少见到了，现在都换成半只白切鸡或鸡汤、鸭汤等代替。甲鱼这道特色水产菜如今也很少上桌了，原因是随着甲鱼实现人工繁育，价格也一路下降，实在算不上大菜。

　　基围虾、扇贝、鳜鱼则是近年来婚宴餐桌上“出镜率”非常高的新贵，体现了人们生活条件改善，消费能力的提升。

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